Safran aus Taliouine 1 g – زعفران

Safranfäden aus Taliouine, Marokko. Taliouine liegt im Anti-Atlas im Süden Marokkos und ist die bekannteste Safranregion des Landes. Die Krokusblüten werden dort von Hand geerntet und die roten Fäden einzeln ausgezupft – für ein Gramm braucht es rund 150 Blüten.

Wofür? Tajine mit Huhn, Fischgerichte, Couscous, Reis, Harira und Desserts. Schon wenige Fäden geben die goldgelbe Farbe und das feine, leicht honigartige Aroma.

So verwenden: Die Fäden in einem Esslöffel warmem Wasser oder Milch etwa zehn Minuten ziehen lassen und dann samt Flüssigkeit ins Gericht geben. Nicht direkt in heisses Fett geben.

Woran man Qualität erkennt: tiefrote Fäden mit orangefarbener Spitze und möglichst wenig gelbe Anteile.

Inhalt: 1 g Safranfäden
Herkunft: Taliouine, Marokko
Lagerung: dunkel, trocken und gut verschlossen.